绿茶杀青烘干设备
微波绿茶杀青烘干设备介绍：
1、杀青：是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制关键工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶金银花变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
2、杀青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。而微波杀青是目前**型的茶叶金银花快速杀青设备。
3、微波杀青的原理：是利用微波快速，整体加热的特性，能使茶叶金银花快速升温，达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性; 加速茶叶金银花结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味，从而达到快速杀青的目的。微波在茶叶金银花杀青的应用主要是其产生的热效应。
4、微波杀青的优点：能更多保持绿茶氨基酸、维生素C的含量使加工后的茶叶金银花色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观，提高茶叶金银花的品质。
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